Côté menus

Effiloché de truite saumonée, betteraves multicolores cuites et crues sous toutes ses formes 11€

 Mousseline de foie gras servie tiède, compotée de pruneaux et pain d'épice 11€

Foie gras au naturel, noisettecaramélisées, compote de poire 14€

Aumônières croustillantes d'escargots, beurre persillé 14€

Samossa de crabe à la coriandre fraîche et gingembre, choux fleur au curry cuit et cru 14€

9 huîtres Bretonnes "La Prat Ar Coum" n°3 Yvon Madec 17€

Choucroute de haddock et saumon, beurre blanc acidulé 16€

Saint-Jacques poêlées à la fleur de sel et tuile à l'encre de seiche, polenta croustillante et émulsion crémeuse aux jus de cèpes 24,00€

Suprème de pintade, laqué au jus de viande et zestes de clémantine, purée de panais et pleurote 16€

Noix de ris de veau croustillantes et variété de choux, jus de viande et pommes de terre purée 24,00€

Filet de cerf cuit rosé, variétés de carottes sous différentes structures, sauce vin rouge aromatisé comme un vin chaud et compote de coing 24,00€

Poulet de Bresse A.O.C cuit en deux façons : cuisse confite et désossée et son suprême rôti, crème de vin jaune et morilles, tuiles au Comté et noix, pommes de terre purée au beurre de Bresse 27,00€

Grenouilles fraîches en persillade comme en Dombes (selon arrivage) 27,00€

Assiette de fromages affinés Ou fromage blanc, crème de Bresse 9,00€

Croustillant meringué et crème de marons émulsionnée, kumquats confits 9€

Soufflé chaud au Grand Marnier, spécialité maison (15 min.) 9,00€

Nem d'ananas au yuzu, riz au lait et mangue, caramel au soja et glace vanille 9,00€

Fondant au chocolat mi-cuit, glace fève de tonka et crème anglaise (15 min.) 9,00€

Les Entrées

• Mousseline de foie gras servie tiède, compotée de pruneaux et pain d'épice
• Effiloché de truite saumonée, betteraves multicolores cuites et crues sous toutes ses formes
• 6 huîtres Bretonnes "Prat Ar Coum" n°3 Yvon Madec (sup. 3,00€) 

Les Plats

• Choucroute de haddock et saumon, beurre blanc acidulé
• Suprème de pintade, laqué au jus de viande et zestes de clémentine, purée de panais et pleurote  
• Nouilles caramélisées au soja et bouillon de légumes racines à la citronnelle et coriandre fraîche (plat végétarien, contient des lactoses)

Choix des Fromages et Desserts à la carte

Terrine de foie gras cuit au naturel, compotée au fruit de saison 9,50€

Aumônières croustillantes d'escargot, beurre persillé 9,50€

Volaille de Bresse à la crème de vin jaune, crêpes Parmentier 15,00€

Volaille de Bresse à la crème et morilles, crêpes Parmentier 17,00€

Les Entrées

• Foie gras au naturel et noisettes caramélsées, compote de poire
• Samossa de crabe à la coriandre fraîche et gingembre, choux fleur au curry cuit et cru
• Aumônières croustillantes d'escargots, beurre persillé
• 9 huîtres Bretonnes "La Prat Ar Coum" n°3 Yvon Madec (supp. 3,00€)

Les Plats

• Saint-Jacques poêlées à la fleur de sel et tuile à l'encre de seiche, polenta croustillante et émulsion crémeuse aux jus de cèpes
• Noix de ris de veau croustillantes et variété de choux, jus de viande et pommes de terre purée
• Poulet de Bresse A.O.C cuit en deux façons : cuisse confite et désossée et son suprême rôti, crème de vin jaune, tuiles au comté et noix, pommes de terre purée au beurre de Bresse (sup. Morilles 3,00€)
• Grenouilles fraîches (sup. 5€) en persillade comme en Dombes (selon arrivage)
• Filet de cerf cuit rosé, variétés de carottes sous différentes structures, sauce vin rouge aromatisé comme un vin chaud et compote de coing

Choix des Fromages et Desserts à la carte

Aiguillette de poulet à la crème et pommes de terre purée au beurre de Bresse

ou

Filet de saumon, coulis d'étrille et légumes d'automne

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Fondant au chocolat mi-cuit et glace vanille.