Côté menus

Effiloché de truite saumonée, miel acidulé au gingembre, betteraves multicolores cuites et crues sous toutes ses formes  11€

Mousseline de foie gras servie tiède, compotée de pruneaux et pain d'épice 11€

Foie gras au naturel, compotée de pommes coings, concassé de noisettes au miel de notre production 14€

Aumônières croustillantes d'escargots, Beurre persillé14€

Tartare de thon au citron vert, choux fleur dans toute ses variétés cru et cuit, marinade au curry et coriandre fraîche 14€

9 huîtres Bretonnes "La Prat Ar Coum" n° 3 Yvon Madec 17€

Choucroute de haddock et saumon, beurre blanc acidulé  16€

Lotte cuite vapeur et sucs de langoustines, purée de panais et chanterelles à l'aïl doux 24,00€

Saint-Jacques poêlées à la fleur de sel et zeste d'orange, velouté de butternut et lègumes d'automne 24,00€

Râble de lièvre saisi et fîgues confites au vin rouge, céleri sous différentes structures 24,00€ ​

Parmentier de sanglier confit aux oignons rouges et réduction de Syrha, purée de pommes de terre et poêlée de châtaignes 16€

Filet de bœuf Français, sauce Syrah, pommes de terre purée au beurre de Bresse 24,00€

Poulet de Bresse A.O.C, Crème de vin jaune et morilles, tuiles au Comté et noix, pommes de terre purée au beurre de Bresse. 27,00€

Grenouilles fraîches en persillade comme en Dombes (selon arrivage) 27,00€

Assiette de fromages affinés Ou fromage blanc, crème de Bresse 9,00€

Croustillant meringué et crème de marrons émulsionnée, jus de clémentines 9€

Soufflé chaud au Grand Marnier, spécialité maison (15 min.) 9,00€

Mélange de fruits éxotique mariné au combawa, tuile caramélisée et sorbet mangue 9,00€

Fondant au chocolat mi-cuit, déclinaison d'ananas (15 min.) 9,00€

Les Entrées

• Effiloché de truite saumonée, miel acidulé au gingembre, betteraves multicolores cuites et crues sous toutes ses formes
• Mousseline de foie gras servie tiède, compotée de pruneaux et pain d'épice

Les Plats

• Choucroute de haddock et saumon, beurre blanc acidulé
• Nouilles caramélisées au soja et bouillon de légumes racines à la citronnelle et coriandre fraîche ( plat végétal, ne contient aucun lactose)
• Parmentier de sanglier confit aux  oignons rouges et réduction de Syrha, purée de pommes de terre et poêlée de châtaignes

Choix des Fromages et Desserts à la carte

Terrine de foie gras cuit au naturel, compotée au fruit de saison 9,50€

Aumônières croustillantes d'escargot, beurre persillé 9,50€

Volaille de Bresse à la crème de vin jaune, crêpes Parmentier 15,00€

Volaille de Bresse à la crème et morilles, crêpes Parmentier 17,00€

Les Entrées

• Foie gras au naturel, compotée de pommes coings, concassé de noisettes au miel de notre production
• Aumônières croustillantes d'escargots, Beurre persillé
• Tartare de thon au citron vert , choux fleur dans toute ses variétés cru et cuit, marinade au curry et coriandre fraîche
• 9 huîtres "La Prat Ar Coum" n°3 Yvon Madec (supp.3,00€)

Les Plats

• Lotte cuite vapeur et sucs de langoustines, purée de panais et chanterelles à l'ail doux
• Saint-Jacques poêlées à la fleur de sel et zeste d'orange, velouté de butternut et lègumes d'automne
• Râble de lièvre saisi et fîgues confites au vin rouge, céleri sous différentes structures

Les classiques de l'autre rive

• Poulet de Bresse A.O.C, Crème de vin jaune, tuiles au comté et noix, pommes de terre purée au beurre de Bresse. (sup. Morilles 3,00€)
• Grenouilles fraîches (sup.5€)en persillade comme en Dombes (selon arrivage)
• Filet de bœuf Français, sauce Syrah, pommes de terre purée au beurre de Bresse

Choix des Fromages et Desserts à la carte

Aiguillette de poulet à la crème et pommes de terre purée au beurre de Bresse

ou 

Filet de saumon, coulis d'étrille et légumes d'automne

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Fondant au chocolat mi-cuit et glace vanille