Côté menus

Sommités de chou fleur et oignons doux à la ciboulette en tartare, émincé de poireaux à la graine de moutarde   11€

Effiloché de saumon et czcahuète à la sauce soja, gaspacho de petit pois frais 11€

Foie gras au naturel, compotée de kiwi et rhubarbe, toasts aux céréales 14€

Crabe décortiqué au gingembre et asperges sous différentes structures, émulsion crémeuse aux sucs de langoustine14€

Tartare de thon et ananas, mélange de légumes verts à la coriandre et sorbet roquette 14€

Nage de pétoncles et crevettes au safran, risotto au chorizo, tuile au parmesan  16€

Filet de bar cuit vapeur, pomelos et huile d'olive, légumes croquants de saison au basilic 24,00€

Parmentier de joue de boeuf braisée 4 heures parfumée au basilic, jus de viande à l'ail confit 16€

Noix de ris de veau risselées et collier de veau aux oignons rouges cuit à basse température, mousseline de brocolis

Brochette de  bœuf Français pris dans le filet,  sauce Syrah, pommes de terre purée et légumes printanniers 24,00€

Poulet de Bresse A.O.C cuit en deux façon: Cuisse confite et désossée et son suprème rôti, crème de vin jaune et morilles, tuiles au Comté et noix, pommes de terre purée au beurre de Bresse. 27,00€

Grenouilles fraîches en persillade comme en Dombes (selon arrivage) 27,00€

Assiette de fromages affinés Ou fromage blanc, crème de Bresse 9,00€

Compotée de rhubarbe et morceaux de fraises aux éclats de pistache 9€

Soufflé chaud au Grand Marnier, spécialité maison (15 min.) 9,00€

Palette croustillante et fruits rouges dans toutes ses variétés, sorbet fraise Senga 9,00€

Fondant au chocolat mi-cuit, crème de coco et sorbet fruit de la passion (15 min.) 9,00€

Les Entrées

• Sommités de chou fleur et oignons doux à la ciboulette en tartare, èmincé de poireaux à la graine de moutarde
• Effiloché de saumon et cacahuète à la sauce soja, gaspacho de petit pois frais

Les Plats

• Nage de pétoncles et crevettes au safran, risotto au chorizo, tuile au parmesan
• Tajine de légumes et abricot confit au raz el hanout, semoule et bouillon de poie chiches ( plat végétal, contient des lactoses)
• parmentier de joue de boeuf braisé 4 heures parfumée au basilic, jus de viande à l'ail confit

Choix des Fromages et Desserts à la carte

Terrine de foie gras cuit au naturel, compotée au fruit de saison 9,50€

Aumônières croustillantes d'escargot, beurre persillé 9,50€

Volaille de Bresse à la crème de vin jaune, crêpes Parmentier 15,00€

Volaille de Bresse à la crème et morilles, crêpes Parmentier 17,00€

Les Entrées

• Foie gras au naturel, compotée de kiwi et rhubarbe, toasts aux céréales
• Crabe décortiqué au gingembre et asperges sous différentes structures, émulsion crémeuse aux sucs de langoustine
• Tartare de thon et ananas, mélange de légumes verts à la coriandre et sorbet roquette

Les Plats

• Filet de bar cuit vapeur, pomelos et huile d'olive, légumes croquants de saison au basilic
• Noix de ris de veau risselées et collier de veau aux oignons rouges cuit à basse température, mousseline de brocolis
• Poulet de Bresse A.O.C cuit en deux façon: Cuisse confite et désossée et son suprème rôti,  crème de vin jaune, tuiles au comté et noix, pommes de terre purée au beurre de Bresse. (sup. Morilles 3,00€)
• Grenouilles fraîches (sup.5€)en persillade comme en Dombes (selon arrivage)
• Brochette de bœuf Français pris dans le filet, sauce Syrah, pommes de terre purée et légumes printanniers

Choix des Fromages et Desserts à la carte

Aiguillette de poulet à la crème et pommes de terre purée au beurre de Bresse

ou 

Filet de saumon, coulis d'étrille et légumes d'automne

----------

Fondant au chocolat mi-cuit et glace vanille